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菊粉主要以什么形式存在植物中?

2022-06-23

菊粉,也就是我們常說的菊糖、土木香粉,是一種非消化性的碳水化合物和水溶性生物多糖,由D-果糖經(jīng)β(1-2)糖苷鍵連接而成的,呈白色粉末狀,吸水性強(qiáng),且易結(jié)塊,溶于水,不溶于無水乙醇、乙醚、正丁醇、丙酮、氯仿等有機(jī)溶劑,含有少量的還原糖、淀粉和核算類物質(zhì),無蛋白質(zhì)。

菊粉的分布極廣,主要以能量的形式存在于眾多的植物和蔬菜中,尤其是菊芋、菊苣等的塊莖中更為豐富。如果在菊粉中加入淀粉或者砂糖,菊粉會(huì)迅速被融化,從而改善其分散性。

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