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甜蜜素的穩(wěn)定性怎么樣?
2022-06-28
甜蜜素呈白色針狀、片狀結(jié)晶狀或結(jié)晶狀粉末狀,無臭,帶有味甜,加熱后略有苦味,溶于水、丙二醇,幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯等有機溶劑。甜蜜素稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍,為無營養(yǎng)甜味劑。濃度為10%的甜蜜素水溶液呈中性,對熱、光、空氣穩(wěn)定。甜蜜素的分解溫度約280℃,不發(fā)生焦糖化反應(yīng),酸性環(huán)境下略有分解,堿性時較為穩(wěn)定。
甜蜜素屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑,它不像糖精那樣用量稍多時有苦味,甜蜜素常作為國際通用的食品添加劑用于烘焙制品、蜜餞、果汁、調(diào)味品、牙膏、唇膏等產(chǎn)品的生產(chǎn)制作,但是,小編不建議消費者長期食用甜蜜素,攝入過量甜蜜素,對我們的身體會造成負(fù)擔(dān),難以排出體內(nèi),從而對我們的肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)會造成危害,又是是孕婦、兒童和老人,應(yīng)慎用。
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