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面團(tuán)處理劑 復(fù)配小麥粉面粉處理劑
起訂量(千克)價格
1-10020 /千克
100-100017 /千克
≥100015 /千克
  • 品牌:面團(tuán)處理劑
  • 發(fā)布日期: 2023-02-27
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
品牌 面團(tuán)處理劑
用途 改良劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
型號 食品級
別名 復(fù)配小麥粉面粉處理劑
純度 %
有效物質(zhì)含量 99
面粉處理劑是使面粉增白提高焙烤制品質(zhì)量的一類添加劑。我國許可使用的面粉處理劑包括面粉漂白劑、面粉曾筋劑、面粉還原劑和面粉填充劑 。
面粉曾筋劑
新磨制的面粉,特別是用新小麥磨制的面粉,筋力小、彈性弱、無光澤,其面團(tuán)吸收率低,黏性大,發(fā)酵耐力、醒發(fā)耐力差,極易塌陷,面包體積小,易收縮變形,組織不均勻。因此,新面粉必須經(jīng)過后熟或促熟過程。
面粉還原劑
L-半胱氨酸鹽是一種面粉還原劑,用于發(fā)酵面制品,與面粉增筋劑配合使用時,主要在面筋的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成后發(fā)揮作用,其作用具有時間的滯后性,能夠提高面團(tuán)的持氣性和延伸性,加速谷蛋白的形成,防止面團(tuán)筋力過高引起的老化,從而縮短面制品的發(fā)酵時間。L-抗壞血酸也被用作面粉還原劑,具有促進(jìn)面包發(fā)酵的作用 。
面粉填充劑
面粉填充劑又稱分散劑,是一種面粉處理劑的載體,包括碳酸鎂、碳酸鈣等,除具有使微量的面粉處理劑分散均勻的作用外,尚具有抗結(jié)劑、膨松劑、酵母養(yǎng)料、水質(zhì)改良劑的作用 。
聯(lián)系方式
手機(jī):18131111055
Q Q:
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