P
產(chǎn)品目錄
RODUCT
P
產(chǎn)品展廳
RODUCTS
產(chǎn)品詳請
品牌 | 河北潤步 |
用途 | 防腐劑 |
型號 | 食品級 |
純度 | 99% |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
1、若水磨年糕:
使用方法:在米漿和米餅兩個環(huán)節(jié)各加1-1.5%以年糕米和水的成品物料總重量計算)
● 在梅雨季節(jié)和高溫時,兩個環(huán)節(jié)各加1.5%;
● 在氣溫低時兩個環(huán)節(jié)各加1%就行。
建議在米餅環(huán)節(jié)添加時,用面盆將面粉與防腐劑在面盆里和一下再分多層次人工撒進去,盡量確保均勻性。
2、若干粉年糕:只需在注水槽添加2-3%即可。
注意如下:
● 有條件的話建議在泡米環(huán)節(jié)將PH值控制在4.8-5
● 若車間霉菌污染較嚴重,建議在房間內(nèi)安裝臭氧機、紫外燈等殺菌消毒設(shè)備。
● 在年糕冷卻過程中車間減少人員流通,人員做好定時規(guī)律清潔,避免交叉污染。
● 車間空調(diào)濾芯定期清洗消毒。地面、機臺等每天用二氧化氯、酒精清洗消毒,減少年糕被霉菌和空氣沉降菌落污染的風(fēng)險。
年糕的主要微生物細菌和霉菌來自于兩個環(huán)節(jié):
1、泡米環(huán)節(jié)容易微生物細菌繁殖,所以米漿要加防腐抑制;
2、冷卻車間的塵降細菌和作業(yè)員不清潔手),以上兩個環(huán)節(jié)管控好,可大大降低年糕霉變率
相關(guān)產(chǎn)品: